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揭秘洋快餐中国危机频发原因违法成本过低难自律

本文摘要:自7月23日味千拉面被传出“骨汤门”事件之后,一石激起千层浪。7月29日,肯德基又陷于“豆浆门”、“杨家油门”。随后,麦当劳密云餐厅被网友曝光纸盒损坏的汉堡原料面包正在烈日下曝晒,等等。 忽然,曾以环境高雅、整洁公共卫生夺得中国消费者好感的洋品牌快餐连锁企业陷于极大的信用危机。在北京市公共卫生监督网上,记者分别对麦当劳、肯德基等洋品牌快餐展开了查找,其中近一半是取得A级卫生标准的餐饮连锁店。按照《北京市餐饮业公共卫生分析分级管理评分标准》,A级是公共卫生质量信得过企业。

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自7月23日味千拉面被传出“骨汤门”事件之后,一石激起千层浪。7月29日,肯德基又陷于“豆浆门”、“杨家油门”。随后,麦当劳密云餐厅被网友曝光纸盒损坏的汉堡原料面包正在烈日下曝晒,等等。

忽然,曾以环境高雅、整洁公共卫生夺得中国消费者好感的洋品牌快餐连锁企业陷于极大的信用危机。在北京市公共卫生监督网上,记者分别对麦当劳、肯德基等洋品牌快餐展开了查找,其中近一半是取得A级卫生标准的餐饮连锁店。按照《北京市餐饮业公共卫生分析分级管理评分标准》,A级是公共卫生质量信得过企业。

然而,一系列事件的经常出现,让消费者被迫新的检视这些餐饮企业。走访调查:麦当劳对此让记者一头雾水8月10日上午9点左右,记者回到坐落于北京市石景山区的一家麦当劳餐厅。

在20多分钟,记者看见烹调薯条和薯饼的工作人员最少替换了3次重复使用手套,后厨工作看上去安全性、公共卫生。随后,记者又探访了两家肯德基餐厅,情况差不多。

据理解,麦当劳、肯德基等快餐连锁店对餐桌、地面及卫生间的清扫时间和洗手程度都有严苛的企业标准。不可否认,这些工作显然给消费者留给了整洁公共卫生的印象。然而,一位在洋品牌快餐连锁店全职的工作人员向记者透漏,他们的后厨只不过并不像人们看见的那样让人敲制作过差点掉下来的食品,如果没大的问题,不会捡起来接着买;冰激凌机一般是在经理巡视前才展开清除,间隔在两周到一个月之间。

机器边缘冲刷的冰激凌每天都会被铲到机器里,跟新鲜冰激凌加热在一起;张贴在汉堡包上的生产时间也是可以变更的,例如上午8点制作的汉堡,可以更加改回上午11点制作,这样给消费者的感觉总有一天是“新鲜出炉”……记者逃难联系到北京麦当劳食品有限公司公关部的翁女士。然而,对于记者的疑惑,翁女士的问与上述情况几乎忽略。这让记者一头雾水。

肯德基“杨家油门”事件:律师指出检查结果不能证明检测样本合格“杨家油门”事件后,肯德基做出的对此是:“肯德基炸鸡用油食用前都经过检测,烹调用油完全符合我国施行的《食用植物油油炸过程中的卫生标准》。”随后,北京市公共卫生监督所对肯德基在京的254家餐厅展开了现场随机监督检查,得出结论“食品烹饪制作过程基本合乎食品安全拒绝,未见违法违规行为”的结论。“卫生部门的检查结果不能证明检测样本合格,而且是检验当天的样本合格,无法以此证明其长时间内的操作者都合法合规。”中国消费者协会律师团团长邱宝昌指出,公共卫生监管部门的检测结果无法保证企业仍然以来的用油品质都符合标准。

他指出,用油除了本身品质还不应具体用于时间。例如上海,就规定了最久用于时间。既然国家对A级公共卫生单位特别强调自律监管,企业就应该展开24小时监控,记录其每天否自行检测油品质量。

一旦有群众展开检举,公共卫生监管部门可以调取视频查阅到底。相比之下,这样拿走的数据不会更加有说服力。

北京市政协委员、中国农业大学食品习与工程学院教授李里特则回应,油几天替换一次不应当是标准,因为油本身具备抗化能力,要看油的各项指标否符合标准。我国施行的《食用植物油油炸过程中的卫生标准》中,辨别油炸用油的安全性指标主要为羰基价、酸价、极性组分等化学系指标。这些指标只有微克才对人体危害,如果不微克则可以之后用于。

虽然油用于一次质量不会有所劣化,但不一定就不会产生剧毒有害物质,辨别否要出厂,还是要看指标。“国家标准可以管两件事,一个是食品安全,一个是避免欺诈。

而国家标准往往是最低标准。所以,一旦微克就必需禁令用于。”李里特说道,“食品安全不是查出来的,不是坎得凸了就安全性。

如果企业不心态的话,坎一次跟查十次的效果是一样的。解决问题食品安全问题,归根结底还是靠企业自律。”洋品牌快餐为何在中国“把戏”那么,洋品牌快餐连锁企业在其本国又是如何运营的呢?记者从肯德基的美国官网上了解到,公司的连锁餐厅采行两套相辅相成的程序来掌控产品的质量:QSC程序和OFR程序。QSC程序是以顾客的角度对餐厅食品的品质、服务和公共卫生展开评价。

OFR程序是以餐厅管理者的角度对设施和实际实行情况展开检查,以保证餐厅的操作者流程规范化。两套监测程序的结果都拒绝载入餐厅的“每日质量报告表格”,以便企业的高级管理人员展开查询。

有过在国外快餐连锁企业打零工经历的徐先生拒绝接受记者专访时回应,肯德基餐厅对食品质量的掌控十分严苛,当天并未卖出的食品是必需处置丢弃的,自己未曾遇上过将摆放太久的食品反冷却借以销售的情况。


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本文来源:九州官方网站-www.daysinnportland.com

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